국내 시판 막걸리에 대한 중국인 유학생의 기호도 조사
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | 전기숙 | - |
dc.contributor.author | 박신인 | - |
dc.date.available | 2020-02-28T20:42:32Z | - |
dc.date.created | 2020-02-12 | - |
dc.date.issued | 2014 | - |
dc.identifier.issn | 2466-0752 | - |
dc.identifier.uri | https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/13525 | - |
dc.description.abstract | 본 연구는 중국 소비자의 기호에 적합한 막걸리의 개발 및 중국 시장에서 막걸리의 소비 증진을 위한 마케팅 전략 수립의 기초자료를 제공하고자 중국 시장의 잠재적인 막걸리 소비자인 중국인유학생을 대상으로 막걸리의 음주 실태에 관한 설문 조사와 시판 쌀 막걸리(생 막걸리, 살균 막걸리)의 특성 및 기호도에 관한 관능 검사를 실시하였다. 막걸리 음주 경험이 있는 중국인 유학생을대상으로 2013년 10월 9일부터 10월 30일까지 조사하였으며, 117명의 자료를 최종 분석에 사용하였다. 조사 대상자의 71.8%가 막걸리를 좋아하며,56.4%가 주 5-6회 막걸리를 마시고, 25.7%가 2병이상을 마시는 것으로 나타났다. 조사 대상자의61.5%가 막걸리 구매 경험이 있으며, 막걸리에 관한 정보는 지인(66.7%)이나 언론매체(28.2%)를통해 습득하는 것으로 나타났다. 4종의 쌀 막걸리중 상큼한 향, 단맛, 신맛이 강하고, 후미가 좋으면서 청량감이 있는 살균 막걸리(BS)를 가장 선호한 반면 탁도, 누룩향, 쓴맛, 묵직한 바디감이 강한 생 막걸리(KD)의 기호도가 가장 낮았다. 이상의 결과는 전통적인 생 막걸리보다는 청량감을 지닌 달달하고 상큼하면서 목넘김이 부드러운 막걸리가 중국인의 기호에 적합하며, 웰빙 저도주임을 적극적으로 홍보하고, 시음 기회의 확대를 통한 구전 마케팅이 필요함을 시사한다. | - |
dc.language | 한국어 | - |
dc.language.iso | ko | - |
dc.publisher | (사)한국조리학회 | - |
dc.relation.isPartOf | Culinary Science & Hospitality Research | - |
dc.title | 국내 시판 막걸리에 대한 중국인 유학생의 기호도 조사 | - |
dc.title.alternative | A Survey of Preference for Commercial Makgeolli among Chinese Students in Korea | - |
dc.type | Article | - |
dc.type.rims | ART | - |
dc.description.journalClass | 2 | - |
dc.identifier.doi | 10.20878/cshr.2014.20.4.010010010 | - |
dc.identifier.bibliographicCitation | Culinary Science & Hospitality Research, v.20, no.4, pp.115 - 126 | - |
dc.identifier.kciid | ART001904264 | - |
dc.citation.endPage | 126 | - |
dc.citation.startPage | 115 | - |
dc.citation.title | Culinary Science & Hospitality Research | - |
dc.citation.volume | 20 | - |
dc.citation.number | 4 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 전기숙 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 박신인 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 중국소비자 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 중국인 막걸리 기호성 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 막걸리 중국시장 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 살균막걸리 기호 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 중국인 유학생 음주기호 | - |
dc.subject.keywordAuthor | drinking behavior | - |
dc.subject.keywordAuthor | sensory properties | - |
dc.subject.keywordAuthor | preference | - |
dc.subject.keywordAuthor | Chinese students | - |
dc.subject.keywordAuthor | fresh Makgeolli | - |
dc.subject.keywordAuthor | sterilized Makgeolli | - |
dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
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