지역에 따른 국내산 왕지네(Scolopendra subspinipes mutilans (Arthropoda:Chilopoda))의 영양성분 및 유해물질 비교분석
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | 김선영 | - |
dc.contributor.author | 이경용 | - |
dc.contributor.author | 김홍근 | - |
dc.contributor.author | 황재삼 | - |
dc.contributor.author | 윤형주 | - |
dc.date.available | 2020-02-27T20:43:19Z | - |
dc.date.created | 2020-02-12 | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.issn | 1225-9918 | - |
dc.identifier.uri | https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/6720 | - |
dc.description.abstract | 국내산 왕지네(Scolopendra subspinipes mutilans)의 식·약용으로써의 이용 가능성을 알아보고자 경남 산청, 전남 영광, 제주도 지역 왕지네의 영양성분 및 유해물질을 비교분석한 결과, 일반성분 중 조단백질은 3개 지역에서 54.9-55.8%로 전체적으로 매우 높은 함량을 나타냈고 조지방은 26.8-30.6%였다. 필수아미노산에서는 라이신이 3.4-3.6%로 가장 많았다. 집중력과 기억력 증진 및 인지능력 개선에 도움이 되는 glutamic acid는 비필수아미노산 중 가장 많은 함량인 6.8-7.1%로 지역 간에 비슷하였다. 불포화지방산에서는 심장질환 및 암 예방에 효과가 있는oleic acid가 지역 간에41.3-46.8%로 가장 높은 함량을 보였다. 유해물질 분석 결과, 3개 지역에서 중금속인 수은이 0.08-0.11 mg/kg 검출되었으나, 일반식품 허용 기준치 이하로 확인되었다. E. coli와 Salmonella spp.와 같은 병원성미생물은 검출되지 않았다. 지역별로 국내산 왕지네의 영양성분 및 유해물질 비교분석 결과, 지역 간에 뚜렷한 차이는 없었다. 왕지네는 단백질, 필수아미노산, 불포화지방산 및 체내에서 합성하지 못하는 많은 영양소들을 함유하고 있기 때문에 식·약용으로 활용될 가치를 충분히 가지고 있다고 판단되었다. | - |
dc.language | 한국어 | - |
dc.language.iso | ko | - |
dc.publisher | 한국생명과학회 | - |
dc.relation.isPartOf | 생명과학회지 | - |
dc.title | 지역에 따른 국내산 왕지네(Scolopendra subspinipes mutilans (Arthropoda:Chilopoda))의 영양성분 및 유해물질 비교분석 | - |
dc.title.alternative | A Nutritional Analysis of Chinese Red-headed Centipedes (Scolopendra subspinipes mutilans) from Different Regions of Korea | - |
dc.type | Article | - |
dc.type.rims | ART | - |
dc.description.journalClass | 2 | - |
dc.identifier.bibliographicCitation | 생명과학회지, v.27, no.11, pp.1308 - 1314 | - |
dc.identifier.kciid | ART002287540 | - |
dc.citation.endPage | 1314 | - |
dc.citation.startPage | 1308 | - |
dc.citation.title | 생명과학회지 | - |
dc.citation.volume | 27 | - |
dc.citation.number | 11 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 김홍근 | - |
dc.subject.keywordAuthor | Foods | - |
dc.subject.keywordAuthor | medicines | - |
dc.subject.keywordAuthor | nutritional analysis | - |
dc.subject.keywordAuthor | Scolopendra subspinipes mutilans | - |
dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
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