가락시장 식품 폐기물 발생 요인과 감축 및 자원화 관리체계
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | 한관순 | - |
dc.contributor.author | 김보송 | - |
dc.date.accessioned | 2022-05-19T11:40:16Z | - |
dc.date.available | 2022-05-19T11:40:16Z | - |
dc.date.created | 2022-05-19 | - |
dc.date.issued | 2022-04 | - |
dc.identifier.issn | 1598-0111 | - |
dc.identifier.uri | https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/84373 | - |
dc.description.abstract | 최근 들어 폐기물 특히 식품의 손실⋅폐기물의 감축을 위한 정부와 지자체(특히 서울시)의 노력이 가시화되고 있다. 오늘날 식품의 손실⋅폐기 문제는 식품의 공급에서 단순히 양을 줄이는 일뿐만 아니라 생산에서 소비에 이르는 과정에서 배출되는 온실가스(GHG)를 증가시켜 기후변화의 주요 요인이 되고 있다. 전 세계 식품산업이 배출하는 온실가스는 21∼37%에 이르며, 전체 산업제3위에 해당하는 온실가스 배출원이다. 식품 분야 탄소배출 감축 대책은 단순히 생산단계에 머물거나 반응과 효과가 빠르게 나타나는 소비단계의 식품손실⋅폐기 감축에만 정책 초점과 관심을 집중할 게 아니라 생산→ 유통→ 소비→ 폐기를 포함하는 푸드시스템 관점에서 추진될 필요가 있다. 본 연구는 도매시장 중 가락시장 유통과정 최적화로 청과물의 손실⋅폐기 발생 요인 분석과감축 및 자원화 관리체계 개선 방안을 고찰하는 것이 목적이다. 이를 통해 온실가스 배출을 저감하는데 최종 목적이 있다. 2010년전국 33개 도매시장 연간 식품쓰레기 발생량은 133,250톤으로 청과물이 85%로 대부분을 차지하였다. 2010년 가락시장의 식품쓰레기 발생량은 25,587톤으로 전국 도매시장의 19.2%를 점유하는 것으로 나타났다. 2020년 전국 도매시장의 쓰레기 발생량은 64,548 톤으로 줄어 ‘10년에 비해 42.9%나 감소하였다. ‘20년 가락시장 식품폐기물은 7,034톤으로 줄어 그 감축률이 47.4%로 전체 도매시장보다 쓰레기 감축률이 4.5%나 높다. ‘20년 가락시장 농수산물 쓰레기는 전국 공영도매시장의 농수산물 쓰레기 75,635톤의 14.4% 를 차지하여 ‘10년에 비해 4.8%나 감소하여 더 높은 비율로 쓰레기가 줄어든 것으로 나타나 가락시장이 여타 도매시장보다 앞서식품폐기물 감축을 위한 노력이 소기의 성과를 거둔 것으로 판단된다. 식품폐기물 감축과 자원화를 위한 가락시장의 주요 관리체계는 농산물 포장화, 청과시장(2010년) 및 수산시장(2020년)의 쓰레기종량제 시행, 쓰레기 분리와 분리수거, 쓰레기 무단투기 단속, 벌크출하→파렛트단위 출하 등 물류체계개선, 팔다 남은 농산물의푸드뱅크 기부 확대 등을 들 수 있다. 가락시장은 이러한 관리체계의 도입으로 여타 도매시장보다 높은 괄목할 성과를 거둔 것으로 판단된다. 연구의 방법은 공영도매시장의 쓰레기처리 현황과 감축 및 자원화와 관련된 국내외 문헌조사와 통계 데이터 등을 수집⋅분석및 검토하여 발생 요인 및 처리 현황을 파악하였다. 본 연구는 가락시장 식품폐기물 발생 요인과 감축 및 관리방안에 대해 중점적으로 고찰하였다. 이와 관련된 미래의 주요 연구과제로는 자원과 에너지 소비를 줄이는 식품폐기물 수집⋅운송 시 저온유통체계의 도입, 처리(감축 및 재활용)의 효율화를 위한 실시간 통계 DB 공유, 효율적 처리를 위한 처리시설 간 협업 네트워킹 및 공영도매시장의 책임성 강화 등 식품폐기물 처리로 순환경제사회 구축에 기여하는 것이다. 본 연구가 이러한 시대적 요구에 유용하게활용되길 기대한다. | - |
dc.language | 한국어 | - |
dc.language.iso | ko | - |
dc.publisher | 한국물류학회 | - |
dc.relation.isPartOf | 물류학회지 | - |
dc.title | 가락시장 식품 폐기물 발생 요인과 감축 및 자원화 관리체계 | - |
dc.title.alternative | Research on Reduction of Food Losses and Waste Generation Factors in Garak Wholesale Market and Improvement of Resource Management System | - |
dc.type | Article | - |
dc.type.rims | ART | - |
dc.description.journalClass | 2 | - |
dc.identifier.bibliographicCitation | 물류학회지, v.32, no.2, pp.25 - 43 | - |
dc.identifier.kciid | ART002838168 | - |
dc.description.isOpenAccess | N | - |
dc.citation.endPage | 43 | - |
dc.citation.startPage | 25 | - |
dc.citation.title | 물류학회지 | - |
dc.citation.volume | 32 | - |
dc.citation.number | 2 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 한관순 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 김보송 | - |
dc.subject.keywordAuthor | Food(fruits and vegetables by-products) | - |
dc.subject.keywordAuthor | Reduction in Food Losses and Waste | - |
dc.subject.keywordAuthor | SCM | - |
dc.subject.keywordAuthor | GHG | - |
dc.subject.keywordAuthor | Bio-gas | - |
dc.subject.keywordAuthor | Waste Zero | - |
dc.subject.keywordAuthor | Adjustment of Supply and Demand | - |
dc.subject.keywordAuthor | Demand Forecast | - |
dc.subject.keywordAuthor | Sustainable Development Goals | - |
dc.subject.keywordAuthor | 식품(청과물 부산물) | - |
dc.subject.keywordAuthor | 손실⋅폐기의 감축 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 공급망관리 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 온실가스 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 바이오가스 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 탄소제로 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 수급조정 | - |
dc.subject.keywordAuthor | 수요예측 | - |
dc.subject.keywordAuthor | SDGs | - |
dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
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