Detailed Information
Cited 0 time in 
Cited 0 time in 
Cited 0 time in
Metadata Downloads
Home-made 요구르트와 시판 중인 요구르트에서 분리한 젖산균의 기능적 특성조사
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | 오계헌 | - |
| dc.date.accessioned | 2021-08-11T23:24:33Z | - |
| dc.date.available | 2021-08-11T23:24:33Z | - |
| dc.date.created | 2021-06-17 | - |
| dc.date.issued | 2014-03 | - |
| dc.identifier.issn | 0440-2413 | - |
| dc.identifier.uri | https://scholarworks.bwise.kr/sch/handle/2021.sw.sch/12343 | - |
| dc.description.abstract | 본 연구는 home-made 요구르트에서 분리한 Lactobacillus casei SK-7과 시중에서 판매되고 있는 요구르트에서 분리한 Lactobacillus bulgaricus YK-11의 기능성을 비교 분석하기 위해 실시하였다. 먼저 분리세균인 SK-7과 YK-11의 생리화학적 특성조사를 진행하였다. 이들 균주는 16S rRNA 염기서열을 이용한 계통유전학적 분석방법으로 동정하여, 각각 L. casei SK-7와 L. bulgaricus YK-11로 명명하였다. 16S rRNA 염기서열을 바탕으로 SK-7과 YK-11의 유전적 계통수를 작성하였다. 72시간 동안 SK-7과 YK-11 배양에서 lactic acid와 acetic acid의 생산, 그리고 pH 변화를 조사하였다. 배양기간 동안 L. casei SK-7과 L. bulgaricus YK-11의 몇가지 기능성을 조사하였다. L. casei SK-7과 L. bulgaricus YK-11 배양상등액은 주어진 nitrite를 각각 93.9%와 88.2% 소거하였다. SK-7 and YK-11 배양상등액의 항산화능은 각각 62.6%와 54.9%였으며, β-galactosidase 활성은 14.9 units/mg과 13.1 units/mg로 측정되었다. 항미생물 능력은 SK-7과 YK-11 배양의 20배 배양농축액으로 조사되었으며, SK-7은 이 조사에 사용된 모든 미생물에서 명백한 것으로 관찰되었으나, YK-11에서는 관찰되지 않았다. 부가적인 기능성 연구가 이루어져야 되겠지만, 본 연구에서는 home-made 요구르트에서 분리된 젖산균의 기능성은 시판요구르트에서의 기능성과 비교하여 우수한 것으로 조사되었다.... | - |
| dc.language | 한국어 | - |
| dc.language.iso | ko | - |
| dc.publisher | 한국미생물학회 | - |
| dc.title | Home-made 요구르트와 시판 중인 요구르트에서 분리한 젖산균의 기능적 특성조사 | - |
| dc.title.alternative | Studies on the Functional Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Home-made Yogurt and Commercial Yogurt | - |
| dc.type | Article | - |
| dc.contributor.affiliatedAuthor | 오계헌 | - |
| dc.identifier.bibliographicCitation | 미생물학회지, v.50, no.1, pp.8 - 14 | - |
| dc.relation.isPartOf | 미생물학회지 | - |
| dc.citation.title | 미생물학회지 | - |
| dc.citation.volume | 50 | - |
| dc.citation.number | 1 | - |
| dc.citation.startPage | 8 | - |
| dc.citation.endPage | 14 | - |
| dc.type.rims | ART | - |
| dc.description.journalClass | 1 | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | scopus | - |
| dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
- Files in This Item
- There are no files associated with this item.
- Appears in
Collections - College of Natural Sciences > Department of Biology > 1. Journal Articles
Items in ScholarWorks are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Related Researcher
- Oh, Kye Heon
- 자연과학대학 (Department of Biology)