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Effects of fermentation on SDS-PAGE patterns, total peptide, isoflavone contents and antioxidant activity of freeze-thawed tofu fermented with Bacillus subtilis
Lee, Min-Kyoung; Kim, Jin-Kyung; Lee, Sook-Young
Article
Issue Date
2018
Citation
FOOD CHEMISTRY, v.249, pp 60 - 65
Publisher
ELSEVIER SCI LTD
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