철도가 만들어 낸 음식과 음식문화의 풍경 식당차(食堂車), 손수레 매점, 호두과자, 대전역 가락국수의 등장

Abstract

그동안 한국에서의 철도연구는 일제강점기 조선의 식민화와 대륙침략의 전초작업의 관점에서만 논의되었다. 이 글에서 주목하려는 것은 이와는 달리, 철도의 개설로 한반도의음식문화에 어떤 변화를 가져왔는가 하는 점이다. 주목할 것은 1920년대에 들어오면서부터 이전 시기와 다르게 일반인의 여객 수송이 두드러졌다는 점이다. 이것은 지역의 교통과 관광의 활성화에 의한 결과이다. 이 영향으로열차 내에 고객을 위한 여러 편의 시설이 마련되었다. 그 중의 하나가 열차 내의 식당차(食堂車)이다. 당대의 열차는 현재와 비교해 볼 때, 목적지까지 상당히 시간이 소요되었다. 이로 인해열차 내에서 음식을 섭취해야만 하는 일들이 생겼고, 그 해결책으로 열차 내에 식당차가생겨난 것이다. 지금까지 철도와 관련지어 여러 연구가 있었지만 우리 음식문화사에 생긴 변화는 논의되지 못했다. 이 글에서는 이런 점에 착안하여 기존에 논의되지 못했던열차의 영향으로 생겨난 음식문화에 대해서 살펴보았다.