모링가의 항산화 효과에 미치는 중저분자 키토산의 영향
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | 김경원 | - |
dc.contributor.author | 정선희 | - |
dc.contributor.author | 황유진 | - |
dc.contributor.author | 박제권 | - |
dc.date.available | 2020-02-28T14:41:54Z | - |
dc.date.created | 2020-02-12 | - |
dc.date.issued | 2015 | - |
dc.identifier.issn | 1229-4160 | - |
dc.identifier.uri | https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/11677 | - |
dc.description.abstract | 본 연구를 통해 항산화 성분이 뛰어나다고 알려진 모링가잎 또는 추출물을 다이어트 식품소재 개발을 위해 제조한muk에 첨가하여 완제품으로서의 항산화 [(2,2-Diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH), ABTS and FRAP)] 활성 측정에 따른 상대활성의 변화를 관찰하고자 하였다. 각각의 제조 muk 으로부터 본래 활성이 대략 10-30% 정도 감소되는 것을 확인하였다. 반면, 소량의 중저분자 키토산(CTSN-P, 3-8 kDa) 을 함유하는 muk에서는 모링가muk의 항산화 성분 유출이감소되며, 여러 온도에서 muk의 자체적 균 성장까지 저해하는 효과를 가져온다는 것을 확인하였다. 이로서, 특정 분자크기의 키토산은 기능성 식품의 안정성과 보존성 향상을 위한 첨가제로서 사용효과가 매우 기대된다 하겠다. | - |
dc.language | 한국어 | - |
dc.language.iso | ko | - |
dc.publisher | 한국키틴키토산학회 | - |
dc.relation.isPartOf | Journal of Chitin and Chitosan | - |
dc.title | 모링가의 항산화 효과에 미치는 중저분자 키토산의 영향 | - |
dc.title.alternative | Effect of Medium Molecular Weight Chitosan on Antioxidant Activity of Moringa oleifera | - |
dc.type | Article | - |
dc.type.rims | ART | - |
dc.description.journalClass | 2 | - |
dc.identifier.doi | 10.17642/jcc.20.1.4 | - |
dc.identifier.bibliographicCitation | Journal of Chitin and Chitosan, v.20, no.1, pp.27 - 33 | - |
dc.identifier.kciid | ART001981768 | - |
dc.citation.endPage | 33 | - |
dc.citation.startPage | 27 | - |
dc.citation.title | Journal of Chitin and Chitosan | - |
dc.citation.volume | 20 | - |
dc.citation.number | 1 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 김경원 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 정선희 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 황유진 | - |
dc.contributor.affiliatedAuthor | 박제권 | - |
dc.subject.keywordAuthor | Chitosan | - |
dc.subject.keywordAuthor | Antioxidant activity | - |
dc.subject.keywordAuthor | Antibacterial activity | - |
dc.subject.keywordAuthor | Moringa oleifera | - |
dc.description.journalRegisteredClass | kci | - |
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