모링가의 항산화 효과에 미치는 중저분자 키토산의 영향Effect of Medium Molecular Weight Chitosan on Antioxidant Activity of Moringa oleifera
- Other Titles
- Effect of Medium Molecular Weight Chitosan on Antioxidant Activity of Moringa oleifera
- Authors
- 김경원; 정선희; 황유진; 박제권
- Issue Date
- 2015
- Publisher
- 한국키틴키토산학회
- Keywords
- Chitosan; Antioxidant activity; Antibacterial activity; Moringa oleifera
- Citation
- Journal of Chitin and Chitosan, v.20, no.1, pp.27 - 33
- Journal Title
- Journal of Chitin and Chitosan
- Volume
- 20
- Number
- 1
- Start Page
- 27
- End Page
- 33
- URI
- https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/11677
- DOI
- 10.17642/jcc.20.1.4
- ISSN
- 1229-4160
- Abstract
- 본 연구를 통해 항산화 성분이 뛰어나다고 알려진 모링가잎 또는 추출물을 다이어트 식품소재 개발을 위해 제조한muk에 첨가하여 완제품으로서의 항산화 [(2,2-Diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH), ABTS and FRAP)] 활성 측정에 따른 상대활성의 변화를 관찰하고자 하였다. 각각의 제조 muk 으로부터 본래 활성이 대략 10-30% 정도 감소되는 것을 확인하였다. 반면, 소량의 중저분자 키토산(CTSN-P, 3-8 kDa) 을 함유하는 muk에서는 모링가muk의 항산화 성분 유출이감소되며, 여러 온도에서 muk의 자체적 균 성장까지 저해하는 효과를 가져온다는 것을 확인하였다. 이로서, 특정 분자크기의 키토산은 기능성 식품의 안정성과 보존성 향상을 위한 첨가제로서 사용효과가 매우 기대된다 하겠다.
- Files in This Item
- There are no files associated with this item.
- Appears in
Collections - 바이오나노대학 > 생명과학과 > 1. Journal Articles
- 보건과학대학 > 의용생체공학과 > 1. Journal Articles
![qrcode](https://api.qrserver.com/v1/create-qr-code/?size=55x55&data=https://scholarworks.bwise.kr/gachon/handle/2020.sw.gachon/11677)
Items in ScholarWorks are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.