몰링형 상업시설의 F&B브랜드 공간구성에 관한 연구

Abstract

(연구배경 및 목적) 현대사회의 소비자들은 쇼핑몰을 나들이 장소 중 하나로 여기며 한 공간에서 쇼핑을 비롯한 식음·놀이·문화·스포츠 등을 한 번에 해결하고자 하는 소비문화를 추구하고 있다. 국내 유통업체들은 다른 쇼핑몰과의 차별화 및 집객의 확대 그리고 체류시간 증가를 위해 몰링 문화를 형성할 수 있도록 복합문화공간으로써 형태를 탈바꿈 하면서 다양한 콘텐츠 개발과 함께 오프라인 매장의 체험을 극대화 시킬 수 있도록 F&B 맛집 유치 등 차별화 전략을 내세우고 있다. F&B브랜드는 소비자들의 미각을 비롯한 시각, 후각, 청각 등 다양한 감성적 접근이 가능하여 집객의 효율성이 높음에 따라 복합상업시설 내에서의 F&B브랜드 역할이 확장되었다. 따라서 본 논문에서는 대형 복합상업공간의 F&B공간구성과 형태 및 그 특징을 분석하고자 한다. (연구방법) 2장에서는 선행연구와 문헌자료를 바탕으로 몰링에 대한 이론적 개념을 이해하고 쇼핑몰의 트렌드 변화를 바탕으로 국내 3대 유통업체인 백화점, 아웃렛, 복합 쇼핑몰에 대한 이해를 높이고 몰링형 상업시설에서의 F&B 공간에 대한 중요성을 고찰한다. 3장에서는 사례분석을 통해 몰링형 상업시설에서 F&B 매장의 공간적 특성을 현장답사와 문헌자료를 통해 조사·분석한다. 4장에서는 3장에서 분석한 몰링형의 F&B 브랜드 공간을 분석하여 특성을 도출하고 그 의미를 정의한다. (결과) 백화점, 아울렛, 복합쇼핑몰의 대표 상업시설 1개소씩 선정하여 각각 입점 되어있는 F&B 브랜드를 조사한 결과 과거의 쇼핑몰에서는 소비자의 방문 목적이 쇼핑에 있었다면 오늘날에는 대부분의 쇼핑이 온라인으로 가능해지면서 식사를 위한 나들이 목적으로 변화된 소비자들의 니즈를 반영하게 됨에 따라 쇼핑몰 구성에서 F&B 매장의 비율이 높아졌다. 또한, F&B 매장에 공통적으로 나타나는 주요 특징으로는 크게 분산형, 개방형, 테마형, 휴게형의 4가지로 도출하였다. (결론) F&B 공간은 오감을 자극함으로써 색다른 경험과 체험을 극대화 할 수 있어 음식으로 집객의 효과를 기대할 수 있으며 고객으로 하여금 몰의 체류시간을 확장시키고 향후 재방문을 유도할 수 있는 산업 중 하나이다. 본 연구에서는 몰링형 쇼핑공간에서 F&B 매장의 공간 특성을 도출함으로써 향후 쇼핑몰 계획의 방향성을 제시하는데 도움이 되고자 하며 미래의 지속가능한 몰의 발전을 위해 쇼핑몰의 유형별 F&B브랜드 공간에 관련한 추가적인 연구가 필요하다.