근대 여성지식의 계승, 확산, 그리고 국제교류 - 『조선요리제법』과 Korean Recipes를 중심으로 -

Abstract

본고에서는 『조선요리제법』과 Korean Recipes 를 중심으로 근대시기 한국의 여성지식이 어떻게계승, 확산, 그리고 국제교류가 이루어질 수 있었는지를 밝히고자 하였다. 먼저 1917년 『조선요리제법』이 출간될 수 있었던 것은 조선시대 한글로 쓰여진 음식조리서가있었기 때문이었다. 1809년 빙허각 이씨의 한글로 씌여진 『규합총서』와 이 책을 간단하게 정리한『부인필지』가 있었기 때문이었다. 방신영은 이 책을 참고로 삼아 어머니의 구술을 통해 『조선요리제법』을 탄생시켰다. 이렇게 여성지식이 계승될 수 있었던 것은 한글로 작성되었기 때문이었다. 『조선요리제법』은 1917년부터 1943년까지 총 12쇄를 찍었으며, 최소 24,000부 정도가 팔렸다. 이 책이 이 정도로 많이 팔렸다는 것은 상업적 유통을 통해 여성지식이 확대되었다는 것을 의미하는 것이라고 할 수 있다. 조선시대 여성들의 살림 지식은 근대에 이르러 상업적 유통망 구축과 고객에게 다가가는 적극적인 영업전략을 통해 널리 확산되었다. 조선시대 이후 계승되고 확산된 여성지식의 사례에 해당하는 『조선요리제법』은 Korea Recipes 로 미국에서 출간됨으로써 여성지식의 국제교류를 이루게 되었다. 빙허각 이씨의 『규합총서』에서시작된 조선요리책이 방신영에 의해 근대적 표준화를 마련하였고, 이 책은 해리엇 모리스에 의해 서구에 보급되었다. 이 사례는 한국 여성지식의 계승과 국제교류가 어떻게 이루어졌는지를 잘 보여준다. 조선시대 이후 근대에 이르기까지 계승된 여성지식의 국제교류가 가능할 수 있었던 것은 19 세기말 이후 구축된 국제기독교 관계망과 관련있었다. 이러한 관계망은 19세기말 이후 내한했던 선교사들에 의해 만들어졌다. 내한선교사들이 구축한 국제기독교 관계망을 통해 서구의 근대문화가한국사회에 직접적으로 도입되었다. 동시에 한글을 통해 계승되었던 여성지식이 이러한 관계망을통해 국제교류가 가능했던 것이다. 해리엇은 이 관계망을 통해 Korean Recipes 를 출간하고 판매하였다.