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레스토랑에서의 수익관리Restaurant Revenue Management
- Other Titles
- Restaurant Revenue Management
- Authors
- 김대철
- Issue Date
- Aug-2006
- Publisher
- 한국상품학회
- Keywords
- Table Mix; Table Assignment Rule; Revenue Management; Simulation; Table Mix; Table Assignment Rule; Revenue Management; Simulation
- Citation
- 상품학연구, v.24, no.2, pp.173 - 191
- Indexed
- KCI
OTHER
- Journal Title
- 상품학연구
- Volume
- 24
- Number
- 2
- Start Page
- 173
- End Page
- 191
- ISSN
- 1226-6132
- Abstract
- 항공산업을 중심으로 도입된 수익관리(revenue management or yield management)는 서비스산업의 특성인 소멸성 자산을 적시에 적절한 가격으로 고객에게 제공함으로써 최대한의 이익을 창출하려는 경영기법이라고 할 수 있다(Lieberman, 1993; Quain et al., 1999). 이러한 수익관리 개념은 호텔 및 여행업 등 유사한 상품 특징을 갖는 다양한 분야로 점차 확대되어(윤문길, 김후곤, 윤덕영, 2002), 최근에는 레스토랑 산업에서도 관심을 받게 되었다.
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