19세기 음식조리서 『술방』의 저본을 찾아서Finding out which book Sulbang, written in the 19th century, was copied from.
- Other Titles
- Finding out which book Sulbang, written in the 19th century, was copied from.
- Authors
- 송지혜
- Issue Date
- Jun-2023
- Publisher
- 한국어문학회
- Keywords
- 술방; 한글 음식조리서; 한글 필사본; 19세기 국어; 증보산림경제.; Sulbang; Korean traditional cookbooks; Hangeul manuscripts; 19th-century Korean; Jeungbo Sallimgyeongje.
- Citation
- 어문학, no.160, pp 87 - 110
- Pages
- 24
- Journal Title
- 어문학
- Number
- 160
- Start Page
- 87
- End Page
- 110
- URI
- https://scholarworks.bwise.kr/kumoh/handle/2020.sw.kumoh/26423
- ISSN
- 1225-3774
- Abstract
- 본고는 19세기 필사본 한글 음식조리서인 『술방』의 저본이 존재하는지를 찾기 위하여 여러 음식조리서 등의 문헌과 비교하였다. 『술방』은 내용과 구성이 동일한 음식조리서가 없는 유일본이다. 본고에서는 조리서의 구성과는 상관없이 각 방문의 내용만을 여러 문헌과 비교하여 『술방』이 인용한 조리서를 찾고자 하였다.
그 결과 기술되어 있는 각 방문은 『증보산림경제』와 동일한 내용이 가장 많음을 밝혔다. 다른 음식조리서와 비교하며 『술방』에 나타나는 표현의 변화와 오기의 양상을 살핀 결과 『술방』의 저본은 『증보산림경제』일 가능성도 있고, 『증보산림경제』를 번역한 한글 조리서일 가능성도 높음을 밝혔다. 즉 현존하지 않거나 아직 학계에 보고되지는 않았지만, 『증보산림경제』를 저본으로 한글로 번역한 조리서가 존재하고, 그 문헌의 중사본이 『술방』일 가능성이 높다고 판단하였다.
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